Keith et Mammoth - qu'est-ce qu'ils ont en commun? Les deux sont des citrouilles!

Pris et plus gros. Mais pas toujours ceux qui sont plus savoureux. Une telle phrase du livre canadien caractérise assez éloquemment le sujet de notre conversation d'aujourd'hui:

“… Il y avait aussi… une tarte à la citrouille. Il y avait aussi un gros gâteau de mariage servi après les poulets, le saumon et le dessert et qui est resté presque intact ... " (E. Collier, "Trois dans la nature canadienne")

Comme il ressort de la citation, les invités ont mangé la tarte à la citrouille! Ignorer beaucoup de gourmandises. Donc, il mérite plus que l'attention la plus proche! Alors voyons ...

Citrouille ordinaire, courgette, courge, Cucurbita pepo, famille des citrouilles (Cucurbitaceae). Son fruit - citrouille (proche de la définition botanique d'une baie) - peut atteindre des tailles significatives (son poids moyen est d'environ 20 kg, bien qu'il atteigne 90 kg au cours des années de récolte, et les spécimens rares dépassent 200 kg! ...).

Parmi les treize espèces du genre (certains scientifiques en distinguent une vingtaine), outre la citrouille ordinaire, deux autres espèces sont communes en culture - grosse citrouille (Cucurbita maxima) et noix de muscade à la citrouille (Cucurbita moschata).

Gros fruit se distingue de la citrouille ordinaire par une pubescence molle, de plus grandes feuilles en forme de bourgeon à cinq lobes arrondis; les pétales jaunes de la corolle sont ronds et courbés, et le calice vert en forme de calice a des sépales filamenteux. Les fruits aplatis sont de forme cylindrique ou sphérique, ils mesurent 70 cm de long et pèsent 80 kg! ...

La chair du fruit est plus souple et contient moins de substances sèches. Les graines blanches ou jaunâtres sont également différentes - elles sont lisses, sans marge notable comme les graines des espèces précédentes. Les variétés «Whale» et «Mamut» (ou «Mammoth») dans le titre font référence, à proprement parler, à la citrouille à gros fruits.

Potiron Cendré différent des espèces précédentes. Son fruit cylindrique, souvent avec une interception au milieu (une des variétés est appelée "Interception"), avec un goût et un arôme particuliers, qui se reflètent dans le nom de l'espèce de la citrouille.

La chair de fruit contient de 8 à 12% de sucre, se rapprochant de la teneur en sucre des meilleures variétés de melon d'eau. De ces fruits, vous pouvez cuisiner de la confiture et autres conservations.

La noix de muscade est cultivée principalement dans le Caucase, en Asie centrale, dans les régions méridionales de l'Ukraine et en Russie.

Toutes les citrouilles viennent d'Amérique, elles y poussent exclusivement à l'état sauvage. La citrouille n’est donc arrivée en Europe qu’avec Columbus ou avec certains des conquistadors.

Il est parfois dit dans la littérature que des courgettes, par exemple (une variété de citrouilles ordinaires), auraient leur patrie, l’Inde, où elles sont connues depuis cinq mille ans; en fait, à la base de l'illusion "un fruit différent réside" - vrai, semblable, de la même famille de citrouille, appelée luffa (Luffa).

Le fait est que les fruits cylindriques de la luffa ressemblent à des concombres et à des courgettes de grande taille, sont également utilisés sous une forme non mûrie, mais c’est là que se termine la similitude.

Ainsi, la maison de la citrouille ordinaire - Mexique et autres régions du sud du continent nord-américain.

Dans les forêts tropicales tropicales de la Floride grandit son parent - une liane vivace citrouilleatteignant 50 m de long; Ochichobe est capable de porter ses feuilles et ses fleurs jaunes au sommet des arbres les plus hauts, comme s’il s’étendait sur les cimes.

Un groupe de variétés «arbustives», appelées courge (à fruits cylindriques), et courge (avec des fruits plats en forme de disque, crénelés ou ondulés sur le bord). Les deux sont utilisés comme légume précoce.

Petites citrouillesse rapportant à cette espèce sont divorcés à des fins décoratives, on les trouve souvent dans le sud de l’Ukraine sous le nom de «Hanki».

L'utilisation empirique de la citrouille à des fins médicinales est très diverse.

De fines tranches de citrouille crue imposent, souvent en remplaçant, les furoncles pour accélérer leur maturation. En Azerbaïdjan, par exemple, une décoction de fleurs de citrouille a été utilisée pour guérir les plaies.

En cas d'hypertrophie de la prostate, ainsi que dans le traitement d'autres maladies, les herboristes recommandent de boire une décoction de graines broyées. Dans le même temps, il est souhaitable de conserver un tégument mince et vert grisâtre, même lorsque vous «grignotez» simplement les graines de citrouille grillées, comme les graines de tournesol.

Apparemment, l'affirmation selon laquelle la fine coque gris verdâtre des graines de citrouille utilisées depuis l'Antiquité possède des propriétés antihelminthiques est tout à fait vraie. Et on dirait que c'est la seule chose. absolument inoffensif agent antihelminthique qui peut être utilisé pour le traitement des enfants de 2 à 3 ans et pour le traitement des femmes enceintes ou allaitantes.

Pour améliorer le goût (surtout si le produit est destiné à un enfant), vous pouvez ajouter une cuillerée de miel. Gruel patient prend un estomac vide, une cuillère à café pendant une heure (la partie entière cuite, petit à petit). Après deux heures, le patient reçoit du sulfate de magnésium (adultes de 15 à 30 g, enfants de moins) et, au bout d'une heure (ou une demi-heure), effectue un lavement pour nettoyer les intestins.

Si pour les adultes, nous avons spécifié 300 g de graines de citrouille, il est de 150 g pour les enfants de 10 à 12 ans, de cinq à sept ans - 100 g, de trois à quatre ans - de 70 à 75 g, pour les enfants de deux et trois ans, à partir de 30 jusqu'à 50 g de graines.

La citrouille crue est également donnée sous forme de diurétique (jusqu'à 0,5 kg au cours de la journée) et le jus est utilisé à des fins similaires - une demi-tasse par jour. Le premier (manger une citrouille crue) a également un effet laxatif qui peut être utilisé contre la constipation à presque n'importe quel âge. En outre, la citrouille est utile pour l'athérosclérose, ainsi que pour sa prévention.

La citrouille est également utilisée dans les maladies du cœur, du foie, des reins, de la vessie, de l’hypertension, de la goutte, du dysfonctionnement intestinal et des troubles métaboliques.

La bouillie de semoule (et de mil, riz) avec de la pulpe de citrouille bouillie est recommandée par de nombreux nutritionnistes pour la nutrition diététique de l'œdème d'origine cardiaque et rénale, des maladies du foie, de la vessie ainsi que des troubles métaboliques et de l'hypertension. Pendant la ménopause, vous devriez manger plus de citrouille et diverses céréales avec l'ajout de citrouille. Pour les maladies de la prostate prescrites lavements de citrouille bouillon.

Des plaies de citrouille séchées en poudre, des ulcères avec du diabète.

La décoction de citrouille avec du miel et le jus de citrouille sont également utiles en tant que soporifique, pris de nuit (la dose est ajustée individuellement); cette boisson apaise efficacement le système nerveux central (système nerveux central).

Les courges, qui sont un type de citrouille, ont un effet cholérétique et diurétique remarquable, contribuent à la normalisation de la motilité intestinale, éliminent l'excès de cholestérol et les "déchets" après l'utilisation d'antibiotiques, d'autres "scories", aident à traiter les œdèmes déclarés et cachés. Et les fleurs ont un effet anti-allergique (anti-allergique).

Dans le fruit mûr de la citrouille accumule beaucoup d'éléments nutritifs, en particulier l'amidon. Il existe tous les sucres de base - fructose, glucose, saccharose et même raffinose. Il y a des sels alcalins, des substances pectiques, beaucoup de carotène de citrouille, qui est la provitamine A; Les variétés de vitamines contenant du carotène sont presque trois fois plus nombreuses que celles des carottes! Par conséquent, la citrouille pourrait bien constituer une source de carotène à l’échelle industrielle.

Après tout, la récolte de légumes géants peut atteindre un niveau record - plus de 100 tonnes par hectare!

Mais rien des avantages de plats à la citrouille et ne peut pas parler. Légume merveilleux en tout temps!

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