Comment couper les aliments dans la cuisine?

Quelle que soit la spécialisation de ces cuisines ordinaires discrètes, leur objectif principal est resté inchangé depuis des siècles: la coupe. Sur la base de l'objectif principal, nous pouvons formuler les principales exigences du couteau: commodité et netteté. Tout le reste est secondaire, même si c'est important.

Le respect de ces deux exigences dépend en grande partie de la qualité de la pale. La lame d'un couteau de cuisine servant à couper les produits doit être suffisamment longue, environ 20 centimètres. Les légumes sont si inconfortables à manipuler qu'ils nécessitent une longueur plus courte. L'épaisseur de la lame est l'indicateur le plus important. Sa valeur pour la crosse (partie du point opposé) doit être de 2 à 3 mm. La lame mince et flexible ne convient pas pour un couteau de cuisine.

La publicité loue les différents aciers spéciaux, dont on suppose qu'ils ont fabriqué une lame. Vérifier l'exactitude des informations de l'acheteur est difficile. Vous pouvez faire confiance aux marques célèbres. Par exemple, Solingen, Acros, Tramontina ont fait leurs preuves. Un bon couteau aura certainement un tampon avec le logo du fabricant et son pays d’origine. Si le timbre est appliqué avec de la peinture, il s'agit probablement d'un faux.

Dans le cas idéal, le manche du couteau devrait faire partie intégrante de la lame. Il doit être suffisamment grand et confortable pour rester entre vos mains, ne glissez pas et ne tordez pas afin de ne pas avoir à serrer vos doigts pendant le travail, ce qui est non seulement gênant, mais aussi dangereux. Il est facile de se couper avec un couteau glissant.

La meilleure version de la poignée est une doublure en plastique ou en bois, rivetée de trois rivets. Le manche en bois est plus facile à tenir, il glisse moins. Mais le plastique est mieux nettoyé. Belles et confortables poignées en métal avec des tampons en caoutchouc. Mais ils ne constituent pas un tout avec la lame, mais sont soudés ou soudés à celle-ci, ce qui me cause des doutes de fiabilité.

La présence de gardien est la bienvenue. Dans les couteaux de cuisine, elle a pris la forme d’une saillie allongée au bas du manche qui empêche le bras de glisser sur la lame.

Acheter un couteau doit être aiguisé. D'abord, parce qu'il est presque impossible de le tailler correctement pour la première fois seul. Deuxièmement, l’absence d’affûtage peut résulter de la volonté du fabricant de cacher la mauvaise qualité de ses produits.

Vous ne devez pas vous fier aux affirmations de la publicité sur l’absence de nécessité d’un affûtage périodique. Tout couteau en état de marche devra être mangé tôt ou tard. Cela nécessite généralement deux barres humidifiées avec de l'eau, grossières et plus petites pour la finition.

L'angle d'affûtage est d'environ 25-30 degrés. Un angle plus grand est inutile, le couteau émoussera à nouveau rapidement. Les couteaux inclus dans les jeux complets ressemblant à une longue lime ronde musat (autres noms - nog ou acier) ne sont pas destinés à l’affûtage, mais à la finition de la lame, à l’élimination des irrégularités et des barbes.

Ne rangez pas les couteaux en vrac dans le tiroir de la table de la cuisine. Ils grattent et s'émoussent rapidement. Les aimants fixés au mur sont pratiques pour le stockage. Dans un tel vide, les couteaux seront toujours secs et à la vue. Vous pouvez utiliser différents sous-verres en bois avec des niches individuelles pour chaque instrument.

Plus le couteau choisi est bon, plus il est cher. Les échantillons professionnels coûtent jusqu'à 50 $ par unité. Mais pour un usage domestique correspondra à des copies encore moins chères. Des ensembles ménagers de fabricants renommés, composés de plusieurs couteaux, sont proposés dans les magasins de Minsk au prix de 40 à 100 USD environ.

Choisissez et coupez les produits avec plaisir.

Regarde la vidéo: VLOG CUISINE #1 : Le secret pour couper vos aliments super vite !!! (Mars 2020).

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